La ricetta Bignè salati alla mousse di salmone è un piatto raffinato, ideale come antipasto o finger food per eventi o cene eleganti. I bignè, soffici e leggeri, si uniscono a una mousse vellutata di salmone affumicato, pepe rosa e formaggio spalmabile, creando un equilibrio di sapori delicati, con note erbacee del pepe e il sapore intenso del salmone. La preparazione non è complicata, pur richiedendo attenzione nei tempi per ottenere un risultato professionale.
- Preparate i bignè seguendo una ricetta specifica, quindi lasciateli raffreddare completamente.
- In un mixer, frullate le bacche di pepe rosa con il salmone affumicato finemente tagliato.
- A parte, mescolate il formaggio spalmabile a temperatura ambiente con il burro, amalgamando bene il composto.
- Unite il preparato di salmone al formaggio e al burro, mescolando fino a ottenere una mousse morbida e omogenea.
- Trasferite la mousse in una sac a poche e farcite i bignè aperti a metà, o utilizzate un cucchiaino per riempirli con precisione.
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