La ricetta Bignè di San Giuseppe nasce nella tradizione dolciaria italiana, legata alla festa di san Giuseppe, celebrata il 19 marzo. Questi deliziosi bocconcini fritti si caratterizzano per un cuore soffice alternato ad una croccantezza sottile. Spesso vengono farciti con crema pasticcera o crema al limone, sprigionando un’esplosione di sapori delicati e profumati.
- In una pentola capiente, far sciogliere il burro con il latte.
- Aggiungere l’amido di mais, la farina e un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
- Togliere dal fuoco e aggiungere gradualmente i tuorli d’uovo, mescolando con cura per evitare grumi.
- Unire le uova intere e montare con una frusta fino a ottenere un composto cremoso.
- Aggiungere il succo e la scorza grattugiata dei limoni e mescolare bene.
- Sciacquare bene le pastelle per friggere e portare l’olio a temperatura media.
- Versare poco burro con due cucchiaini in olio scaldato.
- Passare le pastelle nell’olio caldo e friggere finché non sono dorate e gonfie.
- Scolare le bignè su carta assorbente e cospargere con zucchero a velo prima di servire.
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