La ricetta Bignè craquelin con composta di lampone e lemon curd è un dolce francese che nasce dall’incontro tra la tradizione culinaria transalpina e l’eleganza britannica. Questo piatto è caratterizzato da una croccantezza esterna e da un morbido interno, dove i sapori dolci e acidi si fondono in armonia. È un dessert ideale per le occasioni speciali, come le feste di compleanno o le giornate di San Valentino.
- Iniziate preparando la composta di lampone: lavate e pulite i lamponi, poi fateli cuocere in un tegame con un po’ di zucchero di canna fino a quando non saranno ben cotti e il liquido si sarà addensato.
- Nel frattempo, preparate la pasta craquelin: in un mixer, lavorate insieme il burro e la farina fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
- Unite le uova alla pasta craquelin e lavorate fino a quando non otterrete un composto liscio e uniforme.
- Riponete la pasta craquelin in frigorifero per almeno un’ora.
- Quando sarà il momento di assemblare il dolce, prendete i bignè e farciteli con la composta di lampone e il lemon curd.
- Riponete i bignè in freezer per almeno un’ora prima di servirli.
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