La ricetta Bigne’ craquelin con chantilly al caffe’ è un dolce italiano di recente popolarità, ideale per i momenti festivi e le occasioni speciali. Si tratta di un bignè ripieno di crema chantilly al caffè, coperto da un sottile strato di craquelin e decorato con cioccolato e zucchero a velo. La combinazione di sapori e testure è assolutamente irresistibile e garantisce un’esperienza gustativa unica.
Ecco come preparare questa delizia:
- Mettere in ammollo la gelatina in 20 ml di latte freddo.
- In un pentolino sciogliere con il latte il cioccolato e il cioccolato fondente, a fuoco basso, mescolando fino a quando non si forma una crema omogenea.
- Nel frattempo, con l’aiuto di un mixer, montare i tuorli con lo zucchero e le uova, poi aggiungere il burro fuso e mescolare.
- Unire il composto di cioccolato allo sciroppo di zucchero e la farina 00 setacciata.
- Amalgamare la miscela con la crema di mascarpone e latte, tenendo costantemente la velocità del mixer costante.
- Aggiungere, a sua volta, lo zucchero a velo e la gelatina ammorbidita, mescolare sino a quando non risulta omogeneo.
- Mettere nelle confezioni i bignè, sulla superficie aggiungere lo strato di cioccolato fuso e decorare con lo zucchero a velo.
- Infine condire con un cucchiaio di zucchero di canna, il caffe’, e crema chantilly.
- Infine ricoprire il piatto con lo strato di craquelin di zucchero.
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