Bignè con spuma di gorgonzola e noci

La ricetta Bignè con spuma di gorgonzola e noci è un piatto tipicamente italiano che si pone al centro del mercato gastronomico, soprattutto durante i mesi invernali quando si cerca di trovare momenti di aggregazione e di relax. Questo piatto è particolarmente apprezzato nei borgi di montagna, dove il cibo è il fulcro della vita quotidiana.

Gli ingredienti rappresentano il perno di questo piatto: il formaggio fresco e il gorgonzola affiancano le noci per creare un equilibrio di sapori inaspettato e complesso.

Questo è il cuore della preparazione dei bignè con spuma di gorgonzola e noci:

• Si parte con la realizzazione delle uova in albume e guscio per poi lavorare con la farina liquida per dare corpo alla ciotola.
• Si aggiungono il pangrattato e il formaggio, insieme alla panna liquida senza mai dimenticare l’annata della noci
• Per conferire lucentezza al bignè, si utilizza la colla di pesce ed un po’ di miele, e poi l’uovo sbattuto. Si cuoce in una padella di cuoio calda e si scola.
• Si prepara la spuma: insieme alle uova e il gorgonzola, viene sbattuto con una frusta sino a raggiungere l’intonsità maggiore.
• Infine, si agglomerano i tre elementi per preparazione il delizioso piatto da completare con un alcol rosé “Brachetto”, la specialità di Serralunga d’Alba per le cene estive.

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