La ricetta Bignè con farina di castagne è un dolce speciale, ideale per occasioni come la festa del papà. Questo piatto è caratterizzato da piccoli bignè preparati con farina di castagne e può essere gustato con vari ripieni, come la panna montata.
La preparazione di questo dolce prevede i seguenti passaggi:
- In una casseruola, portare a bollore 200 ml di acqua e 50 ml di latte con il burro e una presa di sale, mescolando bene.
- Versare la farina di castagne setacciata e mescolare fino a quando il composto non si stacca dalle pareti della casseruola.
- Trasferire il composto in una ciotola e farlo intiepidire, poi incorporare le uova uno per volta, aiutandosi con una frusta elettrica.
- Distribuire il composto su una teglia da forno coperta di carta da forno, formando circa 20 ciuffetti con l’aiuto di una tasca da pasticcere.
- Schiacciare leggermente le puntine sulla sommità dei bignè con le dita inumidite e cospargere con granella di zucchero.
- Infornare a 170° per circa 15 minuti e poi a 150° per circa 25 minuti, aprendo il forno ogni tanto per far uscire il vapore.
- Sfornare i bignè e farli raffreddare completamente prima di farcirli con panna montata zuccherata.
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