La ricetta Bignè con crema di baccalà alici in salsa piccante sono golosissimi ed elegantissimi per essere portati a tavola alla Vigilia di Natale o qualsiasi altra occasione con amici o parenti in cui volete un piatto veloce si, ma anche gourmet. La crema profumata di baccalà che riempie il bignè è completata dal sapore più deciso, ma mai insistente delle Rizzoline in salsa piccante Rizzoli Emanuelli. Quanto sono buone 😉 !? No, niente di quel piccante che invade bocca e palato, ma un qualcosa che appaga bocca e palato.
Per la preparazione dei bignè, seguisci i passaggi seguenti:
- Versate il latte, l’acqua e il sale in un tegamino dal doppio fondo; unite il burro e fate sciogliere bene. L’acqua non deve mai bollire. Unite ora la farina tutta insieme allontanando un attimo dal fuoco. Rimettete sulla fiamma e, mescolando bene, fate “asciugare” il composto.
- Trasferite l’impasto nella planetaria, fate girare con il gancio a foglia per 1 minuto. Aggiungete le uova leggermente sbattute, poco alla volta. Mescolate per incorporare bene. Il composto deve risultare come una sorta di crema.
- Trasferite la pasta choux nel sac a poche. Usate una teglia unta di burro e non coperta di carta forno; distanziateli uno dall’altro perchè, se tutto va bene 😉 , crescono molto. Infornate a 200° nella parte bassa del forno per circa 20 minuti. Devono risultare dorati.
- Tagliate i cappelli ai bignè e farciteli con la crema di baccalà appena tiepida, completate con le Rizzoline in salsa piccante e due fili di erba cipollina.
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