La ricetta Bignè con crema al pistacchio è un piatto estivo che vi porterà nel cuore della Campania. Sono tre strati di delicatezza: i bignè morbidi e leggeri, la crema al pistacchio e il cioccolato fondente. Un perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
- Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire la vaniglia e la farina setacciata. Aggiungere il latte a temperatura ambiente e mescolare vigorosamente con la frusta per evitare la formazione di grumi. Mettere sul fuoco e quando la crema sarà quasi addensata, aggiungere la crema di pistacchio e mescolare.
- Togliere dal fuoco e coprire la crema con la pellicola trasparente. Mettere da parte e farla raffreddare.
- Sciogliere la cioccolata fondente a bagnomaria.
- Praticare un buchino sul fondo dei bignè.
- Coprire i bignè con la crema al pistacchio con l’aiuto di una sac a poche.
- Decorare i bignè con la cioccolata fondente e riporli in frigo.
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