La ricetta Bignè assortiti è un piatto ideale per le occasioni speciali, come il cenone di fine anno, e regala un’esplosione di sapori e texture diverse. Questa ricetta presenta due varianti di bignè, uno con farcia al gorgonzola e l’altro al salmone, per soddisfare ogni gusto.
La ricetta Bignè assortiti è caratterizzata da sapori decisi e contrastanti, dall’aroma pungente del gorgonzola all’insolita dolcezza del salmone, con l’aggiunta di noci tostate che donano croccantezza. Solitamente, i bignè vengono serviti come antipasto o spuntino, ideali per essere condivisi con gli ospiti in un’atmosfera conviviale.
- Accendere il forno a 180° e portare ad ebollizione l’acqua con il burro e il sale, poi versare la farina tutta in una volta.
- Togliere il composto dal fuoco e lasciarlo raffreddare, poi unire le uova intere una alla volta, mescolando energicamente.
- Versare il composto su una teglia del forno coperta con carta forno, formando delle palline grosse come una noce, e infornare per 20 minuti.
- Togliere i bignè dal forno e farli asciugare su una gratella.
- Lavorare a crema il gorgonzola con il mascarpone per la farcia al gorgonzola.
- Tagliare a listarelle le fette di salmone e unire al Philadelphia per la farcia al salmone.
- Togliere la calotta superiore dai bignè freddi e riempire con le due farce.
- Guarnire i bignè al gorgonzola con metà gheriglio di noce e gli altri con un rotolino di salmone.
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