La ricetta BIGNE’ ALLA MORTADELLA è un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana. È un’esplosione di sapori e texture che richiama il contesto delle feste e delle riunioni familiari. Il piatto presenta un mix di sapori decisi, come il forte aroma della mortadella, e note più delicate, come la noce moscata.
• Inizia sciogliendo 20 grammi di burro in una pentola a fuoco basso.
• Aggiungi 20 grammi di farina, mescolando bene per formare una roux.
• Lascia cuocere per 5 minuti, poi aggiungi 50 ml di latte, sempre mescolando.
• Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere per 10 minuti.
• Aggiungi 50 grammi di formaggio pecorino e 10 grammi di noce moscata.
• In un’altra pentola, fai fondere 20 grammi di burro, poi aggiungi 20 grammi di pistacchi.
• Aggiungi la mortadella a pezzetti e cuoci per 2-3 minuti.
• Unisci le due preparazioni e aggiungi sale e pepe a tuo gusto.
• Infine, aggiungi 1 cucchiaino di soda.
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