La ricetta Bignè alla crema è dedicata a tutti gli amanti dei dolci sfiziosi e delicati. Si tratta di una pasta choux leggera e croccante, farcita con una profumata crema alla vaniglia e rivestita da una glassa rosa che dona un tocco di colore e raffinatezza al piatto.
- In una pentola con fondo spesso, portare a ebollizione acqua, burro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e latte intero.
- Aggiungere tutta la farina 00 in un colpo solo e mescolare velocemente fino a ottenere un impasto liscio e che si stacca dalle pareti della pentola.
- Trasferire l’impasto in una ciotola e lasciarlo intiepidire leggermente.
- Sbattere leggermente le uova intere e incorporarle all’impasto un po’ alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Imburrare e infarinare una teglia da forno.
- Riempire una sac à poche con bocchetta liscia a foro grande e modellare i bignè sulla teglia preparata, spaziandoli adeguatamente.
- Cuocere in forno statico già caldo a 220°C per circa 15 minuti, o fino a doratura.
- Sfornare i bignè e lasciare raffreddare completamente.
- Una volta freddi, farcire ogni bignè con la crema alla vaniglia e decorare con la glassa rosa.
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