La ricetta Bignè al prosciutto con pasta choux è un’evoluzione del classico bignè, arricchito con sapori salati e umidi del prosciutto cotto. Questo piccolo e sfizioso bocconcino nasce dalla tradizione francese, dove la pasta choux è la base di ogni sorta di pasticceria salata e dolce, ma in questa versione italiana viene reinterpretata con un tocco gourmet. Di solito viene servito come aperitivo, antipasto o stuzzichino durante momenti conviviali e feste, grazie alla sua capacità di unire i sapori delicati del prosciutto con quelli più intensi del formaggio.
La ricetta prevede la creazione di una pasta choux leggera e dorata, che poi viene riempita con un composto di formaggio grattugiato, parmigiano e prosciutto cotto tritato. La ricetta Bignè al prosciutto con pasta choux è quindi un perfetto compromesso tra tradizione e innovazione.
- Preriscalda il forno a 200 gradi.
- In una casseruola, crea una bagna con burro, acqua, sale e timo.
- Aggiungi farina setacciata a bagnomaria e impasta energicamente finché non si sarà ritirato dal fondo.
- Unisci uova, una alla volta al composto, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Riempi una tasca da pasticcere con l’impasto e forma piccoli bignè su una teglia rivestita di carta da forno.
- Inforna per 15-20 minuti, o finché i bignè non saranno dorati e gonfi.
- Sforna i bignè e lasciarli raffredare.
- Apri i bignè con attenzione e farciti con una miscela di formaggio grattugiato, parmigiano e prosciutto cotto tritato.
- Completa i bignè con qualche fetta di prosciutto fresco e inforna nuovamente per pochi minuti a 180 gradi.
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