La ricetta Bignè ai broccoli con salsa al Pecorino è un piatto innovativo e gustoso che combina sapori unici e texture diverse. Questo piatto è ideale per chi cerca un’alternativa ai classici antipasti o contorni, e può essere gustato come antipasto o come accompagnamento a un pasto principale. I bignè, morbidi e croccanti allo stesso tempo, sono ripieni con una salsa cremosa al pecorino e accompagnati da broccoli freschi e saporiti.
Per preparare i bignè, inizia con il preparare l’impasto:
- In una casseruola, unisci acqua, burro a pezzetti e sale, e scalda fino al raggiungimento del bollore.
- Aggiungi la farina e mescola finché il composto non si stacca dalle pareti.
- Quando l’impasto sarà tiepido, aggiungi le uova una a una, lavorando l’impasto fino a ottenere una consistenza asciutta e morbida.
- Utilizza una sac à poche per formare dei mucchietti su una placca coperta di carta da forno e cuoci a 200°C per 15-17 minuti.
Per la salsa e il condimento:
- In una padella, dorare l’aglio con un filo d’olio, la pancetta affumicata, il sale e il peperoncino.
- Sbolla i broccoli per una decina di minuti, scolali e saltali con il composto di pancetta e aglio, frullando tutto fino a ottenere una crema.
- Sciogli il pecorino con la panna a bagnomaria e tieni in caldo.
- Riempi i bignè con la crema di broccoli, scaldali in forno a 170°C per qualche istante e glassali con la salsa al pecorino, completando con granella di pistacchi.
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