La ricetta Bignè è un dolce fritto lievitato originario della Francia. La consistenza friabile e croccante del bignè, si contrappone all’interno morbido, spesso farcito con crema pasticcera, crema chantilly o crema al cioccolato. Solitamente serviti come dessert post prandiale, sono spesso presenti in pasticcerie e caffetterie.
- In una casseruola, scaldare il burro con una spruzzata di acqua.
- Aggiungere la farina 00 e mescolare con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Togliere dal fuoco e unire le uova, una alla volta, incorporandole completamente.
- Infondere la vanillina e un pizzico di sale.
- In una padella, riscaldare l’olio per friggere a temperatura media.
- mettere qualche cucchiaio di composto in padella, con un cucchiaino o una sac à poche al cioccolato.
- Cuocere i bignè per qualche minuto su ciascun lato, finché non saranno dorati.
- Scolare i bignè su carta assorbente.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
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