La ricetta BIETOLA ARCOBALENO è una proposta salutare e creativa che valorizza i gambi della bietola, evitando sprechi e sfruttando il loro bouquet di nutrienti come vitamine, fibre e sali minerali. Il piatto si presenta con colori accesi grazie alla cipolla di Tropea, ai pomodorini e ai gambi violacei, ricordando le sfumature di un arcobaleno. I sapori sono armoniosi: la dolcezza della cipolla contrasta con l’aggressività discreta del peperoncino, mentre l’olio extravergine di oliva ne esalta la delicatezza. Ideale come contorno leggero, è una scelta ideale per pasti простi, ma i suoi colori vivaci e il gusto creativo la rendono un’opzione attraente per piatti vistosi e nutrizionalmente bilanciati.
- Lavare i gambi di bietola, asciugarli e tagliarli a tronchetti non troppo lunghi.
- Far bollire in acqua non salata fino a quando gli ingredienti non saranno tenere (circa 10-15 minuti). Scolare e tenere da parte.
- Nello stesso tempo, in una padella scaldate l’olio e soffriggere la cipolla finché diventa trasparente.
- Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e rosolarli per 10 minuti a fuoco moderato.
- Incorporare i gambi lessati e mescolare bene per farli impregnare dagli aromi dell’olio e della cipolla.
- Speziare con peperoncino tritato e sale, e proseguire la cottura per 20 minuti, agitando periodicamente per evitare il bruciamento.
- Spegnere il fuoco e servire caldo, sfruttando i colori cromatici e la combinazione di sapori tra dolcezza, freschezza e piccante.
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