La ricetta Bicchierino Goloso ai Lamponi: Senza Uova, Lattosio e Senza Zucchero è un’esperienza culinaria ideale per chi ricerca il giusto equilibrio tra gusti e salute. Questo piatto ha al suo centro una base croccante di biscotti realizzati con farine a basso indice glicemico come quella di farro e riso, unite a albicocche secche tritate e olio di girasole. Sopra vi è un strato di yogurt vegetale, ricco e setoso, coronato da lamponi freschi che donano una nota acida e cremosa. La formula combina texture contrastanti — croccante, morbido, fresco — proponendo una colazione leggera ma saziante, perfetta per un momento gustoso e privo di zucchero raffinato.
- Per preparare le base croccanti, mescola le farine (farina semi-integrale, farina “senatore cappelli”, farro), il lievito e la scorza di limone in una ciotola. Aggiungi l’olio di girasole misto al miele, quindi incorporate le albicocche tritate per formare un impasto omogeneo. Lascia riposare l’impasto avvolto per 1 ora.
- Stendi l’impasto a uno spessore uniforme e buca i biscotti con un formino. Inforna a 180°C per 8-10 minuti, lasciandoli raffreddare. Spezza poi un biscotto in pezzetti per usare come base nel bicchiere.
- Nel bicchiere, disporre 2-3 biscotti interi al fondo, aggiungi 3-4 lamponi schiacciati e copri con il yogurt naturale o di soia (potenziato con un cucchiiaio di miele, se desiderato). Rimetti il coperchio e conserva in frigo se la colazione non viene consumata subito.
- Prima di servire, cospargi la superficie con i frammenti di biscotto rimasti e guarnisci con outros lamponi intatti. Assicurati che i biscotti siano posizionati in superficie all’ultimo momento per mantenerli croccanti.
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