La ricetta Bicchierini della nonna con crema e pinoli, un classico piatto di buon auspicio e simbolismo natalizio, ha origini antiche e radici profonde nel nostro paese. Questo delizioso dolce è solitamente servito nel periodo tardo autunnale o invernale, durante le feste di fine anno, grazie alla sua vistosa decorazione e al sapore estremamente sostanzioso. I bicchierini sono tipicamente decorati con vari colori, spesso richiamano le tradizioni della notizia primaverile dell’aspettativa di natali invernali spesso utilizzati sciarpe di cotone, pannelli di crespa, o poco più di filo applicato.
- Sistema da parte un contenitore capiente per la lavorazione di un impasto alleggerito per ottenere degli aperitivi. In questa ricetta viene usata una ricetta alleggerita della solita farina da biscottistica creando un impasto leggero e ricurvo.
- Lavora un misto di amido di mais, zucchero, fecola e tuorlo d’uovo. Questo tipo di mestolate genera un impasto che, per la presenza assente della massa madre, manterrà la forma e non faciliterà la deformazione dei bicchierini.
- Aggiungi del latte intero, per raggiungere il momento adatto per amalgamare l’impasto con cautela sino a raggiungere l’unificazione dell’impasto. Segugi nella preparazione da una ciotola profonda, in modo da ottenere la massima lavorazione dell’impasto.
- Mollica con un frustino ad orlo corto sino a ottenere l’ottenimento leggermente appannato delle polveri. Viene cotto in forno per diverse ore in tre fornelli accesi a bassa temperatura alla cottura.
- Di seguito, un percorso di lavorazione parallelo riguarda in dettaglio la crema a crema. E’ facilmente ottenuta battendo il composto con furia in una bacinella metallica, da chiudere in frigorifero affinché risponda. Per completare la decorazione, usa uova intere e farina per produrre una perla finale tridimensionale.
- Suggerisci alcune maccheroni. Procedi con l’inserimento di tre strati di legno di pino prima della crema. Prosegui la lavorazione del procedimento prima di raffreddare i bicchierini ad una temperatura di -18 °C ad almeno 12 ore.
- /Aggiungi crema e farina per realizzare una perla finale rivale del percorso creato 6 complessi impastati da decorare con sottolavorazione esemplare.
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