La ricetta Bibikkan (Sri Lanka) è un dolce tradizionale dell’isola dello Sri Lanka, noto per la sua ricca miscela di spezie e ingredienti esotici. Il piatto è solitamente servito durante le feste e le celebrazioni, come il festival di Esala Perahera, che si tiene ogni anno a luglio e agosto. La combinazione di anacardi, cannella, cardamomo e zenzero conferisce al piatto un sapore caldo e aromatico, mentre il cocco e la melassa aggiungono una nota dolce e densa.
- Tostare gli anacardi in una padella calda per 2-3 minuti, fino a quando non rilasciano un profumo aromatico.
- In un’altra padella, sciogliere il caramello e la melassa a fuoco basso, mescolando costantemente.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zenzero e l’estratto di vaniglia.
- In una padella più grande, unire la farina di riso, il semolino, il sale, la noce moscata e il lievito.
- Aggiungere l’impasto di uova, il cocco, i datteri, l’uvetta, il cardamomo e la cannella alla miscela di farina.
- Unire il composto alla miscela di caramello e melassa, mescolando fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
