La ricetta Biancomangiare alle mandorle è un piatto tradizionale che risale al Medioevo europeo. Il suo nome deriva dalla sua consistenza luminosa e cremosa, simile a neve candita. Originariamente creato per essere servito ai nobili durante le festività, questo piatto è stato riproposto in varie versioni e modifiche nel corso dei secoli. Il gusto è caratterizzato dalle note dolci della cannella e dalle delicate vibrazioni delle mandorle, mentre la sua consistenza è morbida e leggera.
- Sciogliere la colla di pesce in 100 ml di latte caldo.
- In una ciotola, mescolare il latte di mandorla, le mandorle tritate e lo zucchero a velo.
- Unire la colla di pesce alla miscela precedente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere il composto in un recipiente da bain-marie a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando occasionalmente.
- Raffreddare il composto e, prima di servire, aggiungere la panna da montare e un cucchiaio di panna.
- Decorare con una spruzzata di cannella e con le mandorle tritate.
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