La ricetta Bianchini sardi è un dolce tipico sardo a base di albumi e zucchero, simile alle meringhe ma con una cremina all’interno. Questi fantastici dolcetti hanno un sapore dolce e fresco, grazie alla scorza di limone grattugiata, e una croccantezza data dalle mandorle tagliate a listarelle. Sono solitamente gustati freschi, leggeri e morbidi.
Per prepararli:
- In una terrina o nella ciotola della planetaria mettere gli albumi con lo zucchero e cominciare a montare, ci vogliono circa 10 minuti per far si che il composto sia montato a neve fermissima.
- Quando il composto sarà ben montato, mescolando delicatamente aggiungere la scorza di limone grattugiata grossolanamente e le mandorle.
- Mettere in una sac-à-poche con una beccuccio largo e rigato e creare i Bianchini sardi su una teglia da forno rivestita da carta forno.
- Mettere della granella e qualche listarella di mandorle e cuocere in forno già caldo a 120° per 1 ora e 20 minuti.
- Far freddare e gustare!
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