La Besciamella light senza burro e farina è una variante più leggera della classica besciamella, originaria della cucina francese e diffusamente utilizzata nella cucina italiana, specialmente come condimento per la pasta al forno o come ingrediente per lasagne e cannelloni. Questo piatto è noto per il suo sapore ricco e cremoso, che si ottiene tradizionalmente con burro, farina e latte.
- Inizia mettendo a scaldare il latte parzialmente scremato in una pentola.
- In un’altra pentola, mescola l’amido di mais o la maizena con un po’ di latte freddo, lavorandolo fino ad ottenere un composto liscio.
- Aggiungi il composto di amido di mais o maizena al latte caldo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci la miscela a fuoco medio, continuando a mescolare fino a quando non si addensa.
- Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungi noce moscata, pepe bianco e sale, mescolando bene.
- Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il parmigiano, amalgamando bene fino a completa dissoluzione.
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