La ricetta BESCIAMELLA LEGGERA – LA CUCINA DI MAMMA MARY è un classico della tradizione italiana, originaria della cucina francese, ma adattata alla nostra sensibilità culinaria.
Questa deliziosa e leggera besciamella è ideale per essere utilizzata come copertura per gli spaghetti al tonno o come base per una lasagna vegetariana. I sapori tipici sono leggermente arricchiti dalla presenza della noce moscata, che conferisce un tocco di profondità e complessità.
Il piatto è solitamente gustato durante le stagioni fredde, quando la necessità di un piatto caldo e confortevole è particolarmente sentita.
Preparazione:
- Sciogliamo 50 grammi di burro con un pizzico di pepe nero, in una casseruola capiente.
- Aggiungiamo 50 grammi di farina e mescoliamo velocemente per evitare la formazione di grumi.
- Facciamo scaldare a fuoco medio – basso per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungiamo 500 ml di latte e portiamo a ebollizione, mescolando incessantemente per evitare la formazione di grumi.
- Aggiungiamo un pizzico di sale e una noce di Moscata, mescolando bene.
- Abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungiamo un cucchiaio di olio e mescoliamo bene.
- Regoliamo il condimento di sale e pepe a sentire.
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