La ricetta Besciamella è una delle più classiche e versatili della cucina italiana. Questo piatto di base è utilizzato in numerose preparazioni, dalle lasagne ai cannelloni, dai vol-au-vent a molte altre ricette. La sua caratteristica principale è la cremosità, data dalla combinazione di burro, farina e latte, arricchita da un tocco di noce moscata, sale e pepe.
La preparazione della Besciamella prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Fate sciogliere a fiamma bassa, in un pentolino, il burro.
- Spegnere il fuoco e aggiungere la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare i grumi.
- Rimettere sul fuoco il composto, finché non diventerà leggermente dorato.
- Togliete dalla fiamma, aggiungete un po’ di latte e mescolate finché non si sarà addensato, aggiungete dell’altro latte e continuare finché non avrete versato tutto il latte.
- Rimettere il pentolino su fiamma bassa, continuando a mescolare finché non vedrete il primo bollo.
- A questo punto spegnete la fiamma ed aromatizzate con un pizzico di sale, noce moscata e pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
besciamella, burro, cannelloni, farina, lasagne, latte, noce moscata, noci, pepe, roux, sale, vol-au-vent
