La ricetta Besciamella è una salsa bianca semplice ma versatile, nota per la sua consistenza cremosa e il sapore delicato. Originaria della Francia, è diventata un ingrediente fondamentale in molti piatti europei, come lasagne, cannelloni e vol-au-vent, donando loro una morbidezza e un aroma distintivo. La besciamella si caratterizza per il suo gusto delicato, leggermente dolce grazie alla noce moscata, che si sposa perfettamente con il sapore delle verdure, della pasta e della carne.
- Sciolgi il burro in un pentolino.
- Aggiungi la farina setacciata e fai cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere un roux dorato.
- Versa gradualmente il latte caldo al roux, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Rimetti il pentolino sul fuoco e porta la salsa a ebollizione.
- Aggiungi sale, noce moscata e lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
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