La Ricetta Bensone o bensòun modenese è un dolce tipico della cucina classica modenese, ideale per colazioni, tè pomeridiani o come accompagnamento a un bicchiere di Vinsanto o Lambrusco a fine pasto. Aromatizzato con il Sassolino, un liquore dal caratteristico forte sapore di anice aromatizzato con spezie miste, tra cui cumino, cannella, finocchio, e piccole parti di assenzio. È un dessert a pasta secca che si conserva per più giorni e può essere consumato per tutto l’anno.
Viene descritto come un piatto “adatto per essere gustato per tutta la vita”, ricco di sapori e aromi unici che ne fanno una vera e propria delizia per il palato. La sua preparazione è un po’ complessa, ma la ricompensa è valsa la pena, in quanto il Bensone o Bensòun modenese è un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria emiliana.
Ecco come realizzare la Ricetta Bensone o bensòun modenese:
- In una piccola impastatrice, o con le fruste elettriche, montate 150 gr di zucchero e 50 gr di burro fino a che diventi bianco e spumoso.
- Sbattete 2 uova e unitele al composto di burro e zucchero.
- Unite 100 ml di latte e 20 ml di Sassolino.
- Miscelate bene il composto, fino a che sia completamente amalgamato.
- Unite alla farina 7 gr di lievito chimico, setacciateli e infine unite 1 buccia di limone grattugiata.
- Ponete la farina su una spianatoia e unite il composto preparato in precedenza. Qualora risultasse ancora troppo morbido unite un po’ di farina.
- Dividete in due l’impasto e stendetelo, con le mani, dandogli la forma di due salami.
- Rivestite una placca da forno con della carta forno, e adagiateci i due impasti formando due “S”.
- Dorate la superficie con l’uovo sbattuto, aiutandovi con un pennello. Cospargeteci la granella di zucchero e lo zucchero a velo.
- Cuocete in forno a 185°C per 30-35 minuti fino a che diventino dorati in superficie.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
