La ricetta Belga stufata si basa sull’equilibrio tra il sapore amaro del ciuffo di belga, l’asprezza dei capperi e la leggerezza dei pomodorini secchi. Questo piatto, semplice ma ricco di profumi mediterranei, si gusta come contorno sfizioso o accompagnamento per insaporire secondi a base di pesce o carne. La stufatura conferisce morbidezza alla verdura, mescolando l’amaro e il salato in modo equilibrato.
- Mondare l’insalata e tagliarla a striscioline lunghe;
- Lavare la belga sotto acqua fredda e asciugarla con cura;
- Scaldare un’ampia padella con olio extravergine e un pizzico di sale;
- Aggiungere l’insalata, farla saltare a fiamma viva per un minuto;
- Incorrporare i pomodori secchi tagliati a dadini e i capperi precedentemente dissalati;
- Coprire la padella, ridurre il calore e cuocere lentamente per 10 minuti;
- Girare di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme;
- Servire ben asciutta, eventualmente accompagnata da un filo d’olio extra;
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