La ricetta Befanotti è un’interpretazione dolce delle festività natalizie, legata all’Epifania. Questi biscotti colorati racchiudono sapori di anice e limone, con note aromatiche del liquore all’anice, e un rivestimento di confettini brillanti. Tradizionalmente modellati in forme di Re Magi, stelle o cuori, vengono preparati anche per regali a Natale e conservati in scatole di latta per preservare la loro fragranza Fior di seta. Condividono un’intensa storia culinaria legata alle celebrazioni toscane, un piatto che rappresenta radici ed emozioni familiari.
- Sciogliete il burro morbido e mescolatelo con 4 uova intere e 3 tuorli, integrando zucchero e un pizzico di sale.
- Aggiungete lo zucchero e il limone grattugiato, cestello estratto dagli agrumi e il liquore all’anice. Mescolate bene per unire i sapori.
- In un montagnacento mescolare la farina e le bustine di lievito, formando un impasto morbido. Se necessario, integrate un po’ di latte, ma preferibilmente all’ultimo momento.
- Spianate l’impasto e stampatelo con forme a disegni (re magi, stelle, cuori), disposti su una teglia con carta forno. Lasciate riposare un attimo per stabilizzare.
- Battete un uovo rimanente con un sorso di latte. Bagnate leggermente i biscotti con questa miscela e cospargete i confetti colorati sopra.
- Infornate a 200°C per 10-12 minuti, finché non avranno assunto un colore dorato-nocciola uniforme.
- Lasciate raffreddare e conservate in scatole ermetiche con fogli di carta da prevenire l’aschetto.
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