La ricetta Bavette con zucca, radicchio e noci è un piatto autunnale che ci riporta alla tradizione contadina italiana. La zucca e il radicchio, ingredienti principe di questo piatto, ci raccontano di terre fertili e di una natura generosa. Il sapore leggermente amaro del radicchio e la dolcezza della zucca si sposano perfettamente con la sapidità del pecorino e il croccante delle noci, creando un insieme di sapori tipici del nostro Paese. Solitamente questo piatto viene gustato in occasione di pranzi domenicali o di incontri con gli amici, quando il clima autunnale invita a tavole ricche e conviviali.
- Pulisci il radicchio e taglialo a strisce sottili, poi mettilo a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti.
- Sbucci la zucca e dividila in cubotti, poi friggi questi ultimi in olio bollente finché saranno dorati.
- Scalda dell’olio in una grande padella e soffriggi lo scalogno finché sarà morbido.
- Aggiungi la zucca fatta a cubotti e il radicchio sgocciolato, fai cuocere per quelques minuti.
- Cuoci le bavette in acqua salata finché saranno al dente, poi scolale e aggiungile nella padella con la zucca e il radicchio.
- Aggiungi il pecorino, le noci e un pizzico di pepe e sale, fai cuocere per altri 2-3 minuti.
- Spruzza con succo di limone e servi.
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