La ricetta Bavette con pesto rosso è un classico della cucina italiana che combina sapori mediterranei con una base di pasta. Questo piatto trae origine dalla tradizione ligure, arricchita da influenze esterne che ne hanno arricchito il gusto. Viene solitamente gustato durante le lunghe serate estive o come antipasto in una cena tra amici.
- Tosta i pomodori secchi in forno a 180°C per 10-15 minuti, fino a quando non diventano croccanti.
- Taglia i peperoni e i peperoni rossi a strisce sottili e mettili in una padella con un filo d’olio.
- Aggiungi il peperoncino e cuoci a fuoco medio fino a quando le verdure non sono tenere.
- Aggiungi i pomodori freschi tagliati a cubetti e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Cuoci la pasta tipo bavette in abbondante acqua salata fino a quando non è al dente, quindi scolala.
- In una grande ciotola, mescola il pesto con il formaggio pecorino e un filo d’olio.
- Aggiungi la pasta cotta al pesto e mescola bene per farla insaporire.
- Aggiungi il sugo preparato con le verdure e i pomodori secchi tostati, e mescola delicatamente.
- Stagiona con sale a gusto e servi subito.
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