La ricetta Bavarese di cachi e melagrana, una variante fruttata nasce da una tradizione culinaria che vuole associare sapori freschi e contrastanti, creando un’esplosione di gusto. Originaria di ambienti festivi e conviviali, questa creativa versione di piatto è ideale per concludere un pranzo o una cena speciale. Il sapore dei cachi e delle melagrane si fonde con l’aroma della cannella e del bourbon whisky, creando un’esperienza gustativa unica e suggestiva.
- Comincia preparando la crema, montando 500 ml di latte intero con 100 g di zucchero semolato e 1/2 cucchiaino di cannella.
- A parte, fai sciogliere 10 g di colla di pesce in 20 ml di acqua tiepida.
- Miscela la crema con la colla di pesce e lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
- In un’altra ciotola, monta 200 ml di panna fresca con 2 tuorli d’uovo e 1/2 cucchiaio di bourbon whisky.
- Unisci la crema alla panna fresca e mescola bene.
- Aggiungi 200 g di cachi frullati, 100 g di chicchi di melagrana e 1 cucchiaio di menta tritata.
- Miscela nuovamente e completa con 1/2 cucchiaino di vaniglia e 1 cucchiaio di fecola di patate.
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