La ricetta Bavarese alle fragole è semplice ma raffinata, un dessert al cucchiaio delicato e invitante. La combinazione di panna e fragole crea un connubio irresistibile, intensificato dall’aggiunta di alchermes che dona un tocco di eleganza al piatto.
- Lava ed asciuga le fragole, eliminate i piccioli e frullane 500g insieme allo zucchero.
- In ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti, poi strizzali e scioglili in 3 cucchiai di acqua su fiamma dolce.
- Aggiungi la colla di pesce al composto di fragole e zucchero.
- Unisci il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di alchermes.
- Monta la panna fresca ben fredda.
- Incorpora gradualmente il composto di fragole alla panna montata, con movimenti delicati per non smontarla.
- Imburra e infarina uno stampo da plumcake, fodera con pellicola trasparente e versa il composto.
- Rassoda in frigo per almeno 4 ore.
- Sforma, elimina la pellicola e decora con fragole fresche, pan di stelle e foglie di menta.
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