La ricetta Bavarese al doppio cioccolato è un dolce tipico della pasticceria italiana, noto per la sua texture morbida e cremosa, sprigionante intense note di cioccolato.
Generalmente si tratta di un dessert elegante da servire fresco, ideale per concludere un pasto speciale o per una merenda raffinata. I sapori del cioccolato, accostati alla ricchezza della panna e alla delicatezza dei frutti di bosco, lo rendono un’esperienza sensuale per il palato.
- Incorporare la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla ammollo.
- Sciogliere del cioccolato bianco e del cioccolato fondente a bagnomaria nel latte intero.
- Preparare la crema inglese scaldando il latte con lo zucchero e le bacche di vaniglia, quindi unendoci i tuorli d’uovo.
- Aggiungere la gelatina (prima sciolta in acqua calda), la fecola, la farina e la panna fresca al cioccolato fuso.
- Versare la crema inglese calda al composto di cioccolato, mescolando delicatamente.
- Aggiungere la panna montata e liqueur all’amaretto, incorporando con movimenti dal basso verso l’alto.
- Infilare la colla di pesce ben strizzata nella crema di cioccolato e mescolare;.
- Riempire con la crema gli stampini vuoti e cuocere in forno a 90° per 2 ore.
- Mettere in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte.
- Sformate le bavaresi e decorate con lamponi, mirtilli e nocciole.
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