- In una casseruola, scaldare il latte con la scorza e il succo del calamondino, l’amaretto e la cannella.
- Ammorbidire la colla di pesce.
- Disciolgerla nel latte caldo e aggiungere lo zucchero a velo, mescolando fino a completo scioglimento.
- In una ciotola, montare la panna fresca a neve ferma.
- Aggiungere la panna montata al composto al calamondino e amalgamare delicatamente con una spatola.
- Tagliare i biscotti savoiardi a metà e incollarli con un po’ di composto al base di una pirofila o di coppette individuali.
- Versare la bavarese sui biscotti e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Servire la Bavarese al calamondino fredda, decorando con scaglie di cioccolato o frutta fresca.
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