Battuta di manzo al coltello con salsa al limone e yoghurt

Questa deliziosa ricetta è ispirata alla tradizione mediorientale, dove il manzo marinato in salsa di limone e yogurt è un cibo comune in molti Paesi del Golfo Persico. Il piatto si sviluppa durante la festa del Nouruz, un’importante celebrazione nella cultura persiana che segna l’inizio della primavera. Il gusto richiama l’aroma fresca dei limoni e il sapore cremoso del yogurt, accompagnato dal piacevole spezzato delle noci e del peperoncino.

Preparazione

• Pesare 500g di manzo magro tagliato a pezzi, e poggiarli in un recipiente capiente.
• Mettere nel recipiente 2 limoni spremuti, 2 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine, 2 cucchiai di aceto di mele, 1 cucchiaio di zucchero, 1 peperoncino tritato, 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di tartufo tritato.
• Mixare bene il misto di ingredienti con il manzo, coprire il recipiente con la pellicola di plastica e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
• Prima di servire, sbollentare la salsa di limone e yogurt sciogliendo 2 cucchiai di yogurt in 1 cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e mescolandoli con 1 cucchiaio di succo di limone.
• Servire la battuta di manzo al caldo, condita con la salsa al limone e yogurt e guarnita con noci tritate e zenzero.

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