La ricetta Battuta di fassona è un grande classico della cucina piemontese, un piatto elegante e raffinato che esalta al massimo la qualità della carne cruda. La carne utilizzata è nota per la sua magrezza, tenera e saporita, perfetta per le preparazioni a crudo. Si tratta di un piatto tipico regionale, più semplice e lineare rispetto ad altre preparazioni simili, che esalta i sapori naturali della carne.
Il sapore caratteristico della Battuta di fassona è dato dalla combinazione della carne cruda con ingredienti come aceto balsamico, miele e senape, che aggiungono una nota di dolcezza e acidità. Solitamente, viene gustata come antipasto o secondo piatto, accompagnata da pane, rucola e pomodorini, che aggiungono freschezza e croccantezza al piatto.
- Taglia il controfiletto a strisce sottili e tritalo finemente con un coltello affilato per ottenere la consistenza giusta.
- Miscela la carne tritata con un poco di sale fino, pepe nero e senape, per insaporirla.
- Aggiungi un filo di olio e un poco di aceto balsamico per dare umidità e profumo al piatto.
- Amalgama gli ingredienti con delicatezza per non alterare la consistenza della carne.
- Impiatta la Battuta di fassona su un piatto, guarnendo con rucola, pomodorini e fette di pane tostato.
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