La ricetta Bastone salato natalizio è un antipasto goloso e rustico, perfetto per le tavole delle feste. Ispirato ai biscotti classici, unisce il sapore deciso del guanciale, la croccantezza croccante dei broccoletti e l’intensità del pecorino. Ricco di sapori mediterranei, viene servito tiepido o freddo, come piatto unico o per accompagnare un aperitivo. La forma originale e scenografica lo rende un centrepiece appetitoso e di impatto estetico.
- Pulisci i broccoletti, lasciando solo le cimette, e lessali in acqua calda.
- In una padella con olio extra vergine, soffriggi il guanciale a listarelle.
- Aggiungi i broccoletti scolati, regola con sale e pepe, e lascia insaporire per 2-3 minuti.
- Trasferisci il composto in una ciotola, lascialo raffreddare, poi incorpora il pecorino grattugiato.
- Srotola la pasta sfoglia, bucherella la superficie con una forchetta per evitare bolle d’aria.
- Distribuisci il composto lungo la metà iniziale del rettangolo, arrotolando piano.
- Taglia le strisce avanzate della pasta e intrecciale per formare un “intreccio” attorno al rotolo.
- Spennella la superficie con uovo sbattuto, cospargi di pepe e pecorino, e decora con pomodorini ciliegino a metà cottura.
- Cucina in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la pasta sarà dorata.
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