La ricetta bastoncini di tonno? è un’amuse bouche che rappresenta perfettamente l’eleganza e la semplicità di un piatto italiano. Questo delizioso apéritif è composto da sfoglia alle erbe, tonno fresco e senape, conditi con olio extra vergine d’oliva e sale grosso.
- Preparo la sfoglia e lascio riposare in frigorifero almeno dodici ore; la stendo allo spessore di 1 centimetro e ritaglio tanti rettangoli 10×20 centimetri.
- Cuocio il tonno a vapore per 3 minuti poi lo condisco con l’olio, la caciotta sbriciolata e pochissima senape, lo spezzetto e lascio riposare.
- Trito finemente una buona manciata di erbe, condisco con un filo d’olio e il sale grosso.
- Riprendo i rettangoli di sfoglia e li cospargo con la senape, verso un poco di tonno al centro e chiudo la sfoglia unendo i lati, premo per bene e ritaglio con il coltello.
- Batto il tuorlo e spennello la superficie della sfoglia, ricopro con il trito di erbe e inforno per quindici minuti, il tempo necessario a far dorare la sfoglia.
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