La ricetta BastilleDay : Les Petites Madeleines è un classico della pasticceria francese, caratterizzato da un sapore delicato e aromatico, con note di burro e limone. Questo piatto è tradizionalmente gustato tiepido, ma può essere conservato in una scatola di latta per mantenerne la naturale umidità. Le petites madeleines sono dei dolcetti morbidi dalla tipica forma a conchiglia, ricordano la famosa torta quattro quarti, ma sono un po’ più delicate.
- Iniziate grattando la buccia di un limone con un microplane e mescolatela con lo zucchero e un pizzico di sale.
- Sciogliete il burro con il latte, mentre in una ciotola a parte miscelate la farina con il lievito e setacciate accuratamente.
- In una ciotola, mescolate le uova con lo zucchero e il miele, poi aggiungete il burro sciolto con il latte e infine aggiungete la farina con il lievito, un po’ alla volta per non formare grumi.
- Coprite con della pellicola per alimenti e riponete in frigo per almeno 3 ore.
- Una volta che l’impasto sarà ben freddo, accendete il forno e portate a 200 gradi di temperatura.
- Imburrate molto bene la teglia con gli stampini a forma di conchiglia e poi versate in ognuna un cucchiaino di impasto in modo che sia ripieno per 3/4.
- Mettete di nuovo in frigo per qualche minuto prima di infornare, poi cuocete per 5/6 minuti le petites madeleines.
- Le madeleine saranno pronte quando si saranno gonfiate al centro, saranno dorate e leggermente marroni ai lati.
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