La ricetta Base morbida all’arancia per crostate è una base non surgelata, morbida e sapida, creata per diventare la base perfetta per crostate ripiene. L’arancia conferisce una nota caramellata, mentre burro e vaniglia ricchissima danno corpo all’impasto. La consistenza soffice deriva dalla combinazione di farina 00, fecola di patate e lievito, che assorbono sapori esterni per creare un equilibrio tra base e farcia. Questa base viene cuocia in stampo, rovesciata e pronta a ospitare composta al limone o, come nel caso proposto da autore, crema pasticcera alla melagrana. Ideale per dessert leggeri o ricche confezioni da servire a pranzo estivo o dessert al fine settimana.
- Accendete il forno a 170°C. Ammorbidite il burro in microonde e mescolatelo con fruste elettriche finché non diventa setoso e sodo.
- Aggiungete lo zucchero a pioggia, l’estatto di vaniglia, sale e scorza d’arancia grattugiata. Incorporate gli uova uni alla volta, aspettando che siano ben integrati prima di aggiungere il successivo.
- Setacciate la farina 00, fecola di patate e lievito in una ciotola a parte. Aggiungeteli alternandoli con il latte allo stato liquido all’impasto di base, mescolando dolcemente per evitare escesi.
- Mettete l’impasto in uno stampo da 28cm prilivato con burro e farina per prevenire escesi. Cuocete per 25-30 minuti, fino a che la base è cotta e lievemente dorata.
- Lasciate raffreddare completamente nello stampo. Una volta fredda, rovesciate la base su un piatto e riempitela con farce a scelta, come crema pasticcera o frutta.
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