La ricetta Barrette cioccolata e riso, riciclo uova di Pasqua, tipo “Nippon” o “Cioccorì” è una proposta creativa per riusare i cioccolatini rimasti a Pasqua, trasformandoli in barrette croccanti e fondenti. Combina il sapore intenso del cioccolato con quello cremoso del cioccolato al latte, leggermente contrastato dal riso soffiato croccante. Ideale come spuntino rapido o merenda, queste barrette si gustano dopo esser state lasciate raffreddare e solidificare. La preparazione richiede una attenzione al processo termico, utilizzando tecniche di cottura con l’elettrodomestico adeguato per sciogliere i cioccolatini in modo uniforme, poi mescolando con il riso in fasi controllate.
- Spezzettare il cioccolato (scartoffie o uova di Pasqua residue) in pezzetti fini con una lama ultrablade, frullandoli in pulsazioni brevi (20-30 secondi).
- Cambiare l’attrezzatura con l’accessorio mescolatore e mescolare a velocità 3, a 50°C, per 3 minuti, interrompendo per spatolare e riprendere la lavorazione se occorrente. Ripetere fino a ottenere un composto uniforme e sciogliuto.
- A velocità 3 e con la temperatura ad 50°C, incorporare gradualmente il riso soffiato mescolando per 1-2 minuti, spatolando se la miscela si attacca alle pareti.
- Trasferire il composto in un contenitore basso rivestito di carta da forno per evitare il黏are. Lasciar raffreddare in luogo fresco fino a solidificazione completa.
- Tagliare in cubetti o rettangoli regolari e conservare in contenitori chiusi, o in bustine di stagnola, in ambienti freschi per mantenere la consistenza croccante.
La chiave è il bilanciamento tra il cioccolato denso, spesso mescolato con varianti come il cioccolato al latte, ed il riso croccante che conferisce leggerezza. L’uso di tecniche precise di mescolatura e temperature consente di evitare grumi, garantendo una struttura omogenea.
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