La ricetta Barrette al cocco e frutta mista è un piatto fresco e colorato, ideale per le giornate estive. Originaria dei Paesi Tropicali, questa ricetta è caratterizzata da sapori esotici e aromatici, tra cui il cocco, la scorza di limone e la frutta mista. Solitamente viene gustato come spuntino o dessert, accompagnato da una tazza di tè fresco o una bibita estiva.
- In un mixer, miscela le uova, lo zucchero, il yogurth e l’olio di semi di girasole finché non ottieni un composto liscio e cremoso.
- Aggiungi la farina, la farina di cocco e il lievito in polvere, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Dividi l’impasto in due parti e aggiungi alle albicocche e alle nespole in una parte, mentre al kiwi e al mango nell’altra.
- Stendi le due parti dell’impasto su una superficie infarinata e forma delle barrette lunghe e strette.
- Adorna le barrette con scorza di limone e cocco, quindi inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.
- Lascia raffreddare le barrette, quindi tagliali a fette e servile.
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