La ricetta BARCHETTE VEGAN DI MELANZANE E ZUCCHINE RIPIENE DI RISO INTEGRALE PICCANTE propone un piatto innovativo e gustoso. Questo piatto è caratterizzato da un sapore piccante e mediterraneo, grazie all’uso di melanzane, zucchine e riso integrale. La combinazione di questi ingredienti crea un’esperienza culinaria unica e salutare.
- Innanzitutto, mettete a cuocere il riso integrale per 50 minuti (25 se usate la pentola a pressione).
- Mentre il riso cuoce, togliete il picciolo della melanzana, bucherellatela con una forchetta e mettetela intera in forno a 180° per circa 50 minuti o finché infilando una forchetta l’interno non risulta tenero.
- Lessate le zucchine intere per circa 10 minuti.
- Quando melanzane e zucchine saranno cotte, formate le barchette prelevando la polpa interna che verrà utilizzata nel ripieno.
- Rosolate l’aglio in padella con un cucchiaio di olio ed aggiungete la passata di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale.
- Non appena il sugo sarà pronto, aggiungete la polpa delle verdure, il riso lessato, aggiustate di sale e mettete del peperoncino.
- Riempite le barchette con il composto ottenuto, mettetele su una teglia coperta di carta da forno leggermente oliata, distribuite un cucchiaio di olio sulle barchette ed infornate a 200° in modalità ventilato per 35-40 minuti.
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