Barchette di zucchine con pistacchi e pollo

Macinate i pistacchi in un mortaio per creare un insieme di semi spezzettati.
Tagliate le zucchine a fette sottili e riponetele in una ciotola piena d’acqua per eliminare il sapore amaro (30 minuti circa).
Aiutato da un coltello o dal confezionamento, spezzettate i polli già lessati e mescolate con parmesan e sale.
Versate il pollo insieme alle sospensioni d’acqua stappate le zucchine in una teglia a strati.
Bagnate la teglia con un miele leggermente fluido e distribuite i pistacchi macinati sparso uniformemente.
Temperate il pollo cotto e il parmigiano grattugiato con i sottoprodotti stagionati della zucca acida, amalgamate gli avanzi mescolando sottosopra.
Tostate l’insieme per 10 minuti a 300F gradi a forno preriscaldato con coperchio di paglia.
Trascorsi 10 minuti di cottura al forno servite le Barchette di zucchine con pistacchi e pollo calde e spezzettate.
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