La ricetta Barchette di zucchine con pistacchi e pollo racchiude un mix equilibrato di sapori freschi e ricchi. Le zucchine, scelte come contenitori naturali, abbracciano un ripieno di pollo morbido bilanciato dal tocco ammandorlato del pistacchio di Sicilia. La granella di pistacchi in superficie dona una nota croccante, mentre il parmigiano aggiunge profondità. Spesso gustate come portata principale o antipasto, le barchette uniscono tradizione mediterranea e creatività. Il risultato è un piatto che incanta il palato con il contrasto tra dolcezza, saporito e leggerezza.
- Preriscaldate il forno a 200°C
- Sbucciate e svuotate 4 zucchine grandi, eliminando il fusto e conservando le pareti
- Tritate finemente il pollo, insieme a 25 g di pistacchi, i formaggi grattugiati, un uovo intero, sale e pepe
- Spruzzate leggermente olio d’oliva su ogni barchetta di zucchina e condite con sale
- Pestate 25 g di pistacchi in un mortaio, ottenendo una granella croccante
- Riempite ciascun contenitore con il composto di uovo, pollo e formaggi
- Distribuite la granella di pistacchi sulla superficie
- Guarnite con un filo d’olio extravergine e infornate per 25-30 minuti
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