La ricetta Barchette di peperoni verdi ripieni al forno rappresenta una delle migliori espressioni della cucina mediterranea, con origine nella regione Campania. Questo piatto ècharacterizzato da sapori intensi e contrapposti, come il salato delle acciughe e dell’olio, il dolce dei pomodorini e il piccante dei peperoni. Viene di solito servita come antipasto o come piatto unico durante le cene estive, quando la freschezza dei peperoni verdi è al culmine.
Inizia preparando i peperoni verdi, svuotandoli di semi e filamenti. Taglia la mollica di pane in piccoli pezzi e tosta in forno per 5 minuti. In un mixing bowl, unisci la mollica di pane tostata, le acciughe, il basilico, il formaggio scamorza affumicata, il parmigiano, il pepe e il sale.
- Riempi i peperoni verdi con il composto appena preparato.
- Disponi i peperoni in una teglia con olio e olive nere.
- Aggiungi i pomodorini intorno ai peperoni.
- Cospargi di tonno sbriciolato sulla superficie.
- Inforna a 180°C per 20-25 minuti.
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