La ricetta Barchette di melanzane vegetariane (per 4) è un delizioso piatto che richiama i sapori e i profumi della tradizione. La sua origine risale alle mie parti, dove è conosciuta come “mulagnem arrichin”, una variante delle classiche melanzane ripiene intere col tappo, preparate anch’esse con il ripieno vegetariano. Questa ricetta è caratterizzata da un sapore intenso e aromatico, grazie alla combinazione di ingredienti come aglio, pomodori pelati, formaggi e prezzemolo.
Per preparare le Barchette di melanzane vegetariane, segui i passaggi seguenti:
- Lavate e spuntate la calotta superiore delle melanzane, con l’aiuto di un coltello tagliatele a metà nel senso della lunghezza, incidetele lungo il bordo ed estraete la polpa aiutandovi con un cucchiaio.
- Tritate la polpa a pezzetti piccoli e mettetela in una ciotola, salatela e tenetela da parte.
- Fate soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungere i pomodori pelati, un pizzico di sale, lasciate cucinare per 10 minuti, poi spegnete.
- Lavate la polpa, strizzatela e mettetela in una ciotola, aggiungetevi il pane sbriciolato, la mozzarella tagliata a pezzetti, il formaggio, il prezzemolo tritato e l’aglio, un po’ di olio e le uova, un pizzico di sale, mischiate bene l’impasto.
- Farcite le melanzane con il ripieno ottenuto aiutandovi con un cucchiaio.
- Versate sul fondo della pirofila il sughetto preparato, quindi appoggiate in fila le barchette di melanzane ripiene e mettetele in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
- Appena cominciano a diventare colore ambra, sfornatele e servitele sul piatto con il loro sughetto di cottura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
