Barchette di melanzane ripiene di cous cous, tonno, asiago e fagioli rossi, ricetta
La ricetta Barchette di melanzane ripiene di cous cous, tonno, asiago e fagioli rossi risale alla tradizione mediterranea, dove i sapori di mare e terra si incontrano in un piatto unico e delizioso. Solitamente gustato come secondo piatto, nasce per being particolarmente leggero nel corpo. Le melanzane, vere e proprie «barchette» del piatto, sono abbinata a un complesso di ingredienti classici, come il tonno, il cous cous, gli asiago e fagioli rossi.
- Tagliare le melanzane a strisce sottili e disporle su un piatto. Sgocciolarli, poi metterli da parte.
- Con un’olio extravergine di oliva rosolare aglio, basilico e melanzane. Condiscarli con sale e pepe,
- Avviare la cottura del brodo granulare per preparare un piatto di legume croccanti. Aggiungere il pomodori e tonno.
- Sbollentare il cous cous e mescolare in uno stampo.
- Aggiungere il formaggio asiago, fagioli rossi e tonno all’impanatura di melanzane, guarnendo con basilico, e finire con il pepe.
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