La ricetta Barchette di melanzane ripiene è un classico della cucina italiana, un piatto semplice e gustoso che si prepara con melanzane, mozzarella, pancetta, pinoli e pecorino. Queste melanzane vengono ricotte e poi infornate, creando una consistenza croccante e un sapore ricco e saporito. Ideali come antipasto, secondo piatto o anche come contorno, sono perfette per tutte le occasioni.
- Lava le melanzane e tagliale a metà per il verso della lunghezza.
- Divide ogni metà in due in modo da ottenere delle “barchette”.
- Incide le barchette sul bordo e rimuovi con uno scavino la polpa, mettendola da parte.
- Condite le barchette con sale e disponile su un foglio di carta da forno.
- Ricetta con la polpa sminuzzata, i pomodorini dadini, la pancetta, la mozzarella e i pinoli.
- Distribuisci questo composto all’interno delle barchette di melanzane.
- Spolverizza con parmigiano grattugiato.
- Inforna a 180° per circa 30 minuti.
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