La ricetta Barchette di melanzane con riso venere, formaggio, salame e pomodorini unisce la morbidezza delle melanzane al sapore deciso del salame e al tocco fresco dei pomodorini. Questo piatto si presenta come un equilibrio tra sapori salati e aspri, arricchito dal riso venere croccante e dal formaggio fuso. Tipicamente gustato come antipasto o finger food, è apprezzato per la consistenza contrastata del riso e la leggerezza del ripieno.
- Lavare le melanzane, tagliarle a metà e farle bollire per 10 minuti.
- Scolarle, asciugarle e scavare la polpa con un cucchiaio.
- Cuocere la polpa tritata in padella con aglio, olio, sale e pepe finché asciutta.
- Nel frattempo, cuocere il riso venere in acqua salata per circa 20 minuti, scolarlo e raffreddarlo.
- Tagliare i pomodorini e aggiungerli ai melanzani cotti insieme al prezzemolo.
- Mescolare il riso venere con salame a cubetti, formaggio grattugiato e grissini sbriciolati.
- Farci ripiene le melanzane, disporle in una teglia, irrorarle con olio e cuocere in forno a 200 °C per 20 minuti.
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