La ricetta Barchette di melanzane alla greca si distingue per l’abbinamento della loro consistenza morbida con un ripieno gustoso a base di ragù di carne e besciamella golosa. Profumi di origano, timo e una leggera nota di cannella arricchiscono il piatto, che si accompagna tradizionalmente a vino bianco. Solitamente servite calde, queste barchette si distinguono per la tecnica di cottura al grill, che rende la pianta leggera senza appesantire il sapore.
- Togli le estremità delle melanzane, lavale e tagliale a metà longitudinalmente.
- Rimuovi la polpa con uno scavino o un cucchiaino, aggiungi sale e lascia riposare per 30 minuti.
- Spennella l’olio sulle melanzane, disponile in una pirofila e cuoci in forno a 180 °C in modalità grill ventilato per 30–40 minuti.
- In un pentolino, soffriggi l’cipolla tritata e aggiungi la carne di vitello macinata, mescolando per evitare grumi.
- Aggiungi il vino bianco, fallo evaporare e incorpora i pomodori pelati a pezzettoni, sale, pepe, origano, timo e cannella.
- Cuoci il ragù per 30–40 minuti a fuoco medio; se troppo liquido, aggiungi il pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
- Prepara la besciamella sciogliendo il burro, aggiungi la farina, il latte e cuoci fin quando si addensa, poi unisci il Parmigiano.
- Riempi le melanzane con il ragù, copri con la besciamella, spolverizza con Parmigiano e pangrattato, e inforna per 30 minuti a 180 °C.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
