La ricetta Barchette di melanzane al forno – ricetta contorno sfizioso deriva dalla tradizione culinaria della cucina mediterranea, in particolare dall’Italia meridionale. Questo piatto è caratterizzato da sapori freschi e leggeri, tipici dei contorni estivi. Si tratta di un’opzione ideale per accompagnare gli spaghetti alle vongole o i piatti di pesce alla griglia.
Uso questo piatto durante le riunioni estive della famiglia e amo la semplicità con la quale il sapore di melanzana può essere valorizzato dai pomodorini cotti e il basilico fresco delle colline della Campania.
- Raccolgo 2 melanzane a fette e le posiziono in un recipiente capiente.
- Mizzo sette pomodorini, mezza ciotola di basilico fresco tagliato a listarelle, un cucchiaio di origano, sale e una mezza ciotola di olive sparpaglio.
- Mizzo il mozzarella di bufala in piccola cubettini di 3 cm cospargendoli tra i cerchi di melanzana.
- Preparo un’insalata tagliando le melanzane a cunei e spalmazzole con i sottoprodotti prima descritti e riponendoli su un vassoio.
- Innesto la melanzana a cuneo e spolvero il resto delle erbe sulla superficie che ho appena preparato.
- Infine inforno il barchetto al forno a 190°, facendo in modo che siano tostato a sufficienza e servirli infine caldi.
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